群里曝光别人电话
又到了频频聚餐耸立的年底群里曝光别人电话，若是你还在发愁送什么不仅体面还厚味，这尊酥皮黄油国王饼真实不错接头一下！
比脸还大的洋月饼，黄灿灿地摆出来，房间里迷漫着幸福的滋味。
毕竟用上了贵贵的法国艾许黄油开酥，每一寸都透着浓郁奶香；稍许加热一下，阿谁浮薄酥脆的酥皮啊，舌头轻轻一抵，如蝴蝶振翅般祥和地扑簌散开。
自然是传统西方庆祝新年吃的糕点，但咱们以为，厚味的大点心，本就顺应各式节日、操心日嘛！
况兼有意饼里藏了三枚大榛子，寓意吃到的东谈主来年好运连连� �，聚餐和亲一又互动也很酷爱。
选的品牌来自常州，专精法甜，团队刚刚斩获本年 FHC 中国外洋烘焙大赛两枚金奖。
相似的价钱，他们的原料、时期，以至成立都更优秀。
☝️黄油，不仅径直上顶配法国艾许黄油，40% 用量飙到配料表第一。每一口都是塌实的爆炸奶香，比市面上不少国王饼都要浓郁。
☝️香草，只用产量只占 5% 的真 · 大溪地原产香草荚（不是马达加斯加、新几内亚这些产区，也不是香草精 / 膏，风范无可替代）；内馅加的亦然 100% 纯巴旦木粉，才有鼓胀浓郁的烘烤香气。
☝️开酥，亦然国王饼最繁琐的本领，更是用上难度最大的反包法（黄油包面团），酥皮进口的头绪感和空气感，吊打一般酥皮糕点！（面团包黄油）
哦对了，他们还用上圈套前全寰宇最贵的 rondo 开酥机（要价 24 万一台），厚薄要比无数酥饼都更均匀，口感就卓越逍遥。
� � 经典香草杏仁味，就为寰球豪横地用上好原料：货真价实地用了大溪地香草荚，量给得大方，海量香草籽 + 纯巴旦木粉，温糯香浓如一个甜梦；
� � 创意款青花椒文旦，在外面面包店完全见不到！填了公正的日本文旦果酱，还加了小数点陈皮和青花椒点缀香气，清雅酸甜又带点野性～
礼盒邃密，自留送东谈主都卓越应景，不错说是年底聚餐大阵势必备甜品了。
上新立减 30 元！青花椒文旦单盒 258 元 228 元，大溪地香草单盒得手 288 元 258 元。
整整 8 寸（约 400g），比上海好多 4 寸奶油蛋糕还实惠，卓越顺应聚餐共享。库存未几都是两位数，寰球攥紧啦～
冷冻三个月，圣诞元旦都不错安排上！� �
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浓香而不腻，源自顶级原料
相似的价钱，咱们用料更好！
国王饼当作法国传统糕点，其实地位和咱们的月饼差未几。
造型淡雅，份量大，再加上藏榛子的小游戏，很顺应逢年过节聚餐一皆共享。（圣诞、跨年寰球不错安排起来了。）
国王饼最主要的元素，即是起酥派皮，是以决定饼是否厚味的要道，就在于甜品师的开酥才气。
而开酥好坏无非即是看黄油、面粉和酥皮的头绪。
咱们的国王饼，用的是法国 Echire 艾许黄油，不错说是当前能买到的最顶级黄油之一。年产量唯独 2000 多吨，好多米其林三星都在用。
咱们之前写过一篇对比测评各大价位黄油的专题著作，在黄油品性这个问题上依然很有发言权的。
Echire 黄油的价钱要比简单的黄油贵上十多倍，因为它香气和奶味都是炸裂级的。而咱们的黄油用量占酥皮整整 42.5%，一口下去即是黄油暴击！
这是法国第一批被 AOP 认证（圭臬的第一项即是：奶源必须产自法定的优质牧区）的黄油品牌，奶源来自普瓦图池沼自然保护区（Marais Poitevin）。
制作工艺也远比一般的黄油更复杂，不仅会用传统柚木桶搅动稀奶油（使黄油变成独到的纹理并赢得自然的木质香味，是当前寰宇上惟一使用木桶搅动制作的黄油）；还要添加自然酵母发酵熟成 18 小时。
这么制作出来的发酵黄油，质量丝滑宛若冰淇淋，香气鼓胀甘醇，如后会有浓浓奶香和优雅的回甘，卓越迷东谈主～
艾许黄油的搅乳本预先容
除了黄油，这块国王饼用到的面粉和杏仁粉也卓越根究。
法国的 T45 面粉（法国的面粉会按灰分含量分类，数字越低，面粉越邃密，麸皮和卵白质含量也越低），险些不含麸皮，不错保留小麦香，不会被黄油抢走香气。
而国王饼夹心中的杏仁粉，用的是100% 纯大杏仁粉，即巴旦木粉。这种原料也很贵——想想你平时吃的巴旦木若干钱一斤就懂了。
是以一些商家会掺杂花生粉来代替，香气和质感就完全鉴别了。
口感轻酥化渣
因为使用顶级开酥机
反折叠开酥工艺，口感更酥脆！
原料好仅仅基础，像国王饼这么的酥皮点心，开酥工艺更要道。
当今的烘焙商险些都是机器制作家具，是以制品好坏，率先拼的即是机器水平上下。
咱们的国王饼，用的是24 万一台的 rondo 开酥机，应该是当前全球最贵的专科开酥机了，能确保酥皮头绪分明，况兼厚薄均匀，吃到嘴里会整整皆皆破开溶化，卓越逍遥的酥薄质感～
第二，泰国修车群咱们的国王饼，开酥风物也很卓越，用的是反折叠法。
反折叠法即是用黄油去包裹面团（一般开酥法是用面团包裹黄油），这么制作出的酥口感会愈加酥爽，但对温度、黄油品性都有条款，还需要提前轻松，即便开酥机制作，耗时也很久。
用的是甜品之神 Pierre Herme 的酥皮配方，开酥是 443 折叠，共计 97 层，比较传统国王饼酥皮层数有减少，但能更好体验到酥皮的头绪感。
从制作面团，折叠开酥需要消耗 3 天时候，然后再包馅，刷两次蛋液，恭候蛋液凝固后，再画出相应的树叶纹、太阳纹，临了再进风炉烤制。
每一块国王饼的制作，都需要整整 5 天，真确的慢工出细活。
烤制进程还有两个细节：
第一，烤制前一天刷蛋液，提前让蛋液风干，烤出来蛋香味更浓。
第二，送进烤箱前，咱们的国王饼上头还压了一层的烤盘，出品更规整，口感更塌实，不会出现酥皮扩张再回缩、影响口感的情况。
法甜专科团队
经心研发口味
国王饼经典，作念到合格线之上其实不算难，真确难的是怎样均衡经典与改动，作念出让东谈主焕然一新的风范，和法甜是一个意思意思。
咱们的国王饼，研发团队很猛烈，base 常州，是当地首家拿过 FHC 中国外洋烘焙大赛金奖的团队，曾经获评省优秩序甜品店，在口味预备上亦然花了心想的。
咱们来一款款望望怎样好服法：
01 大溪地香草
浓郁甜好意思，香气迷东谈主
可爱经典香甜作风的，第一选香草味。
肉眼可见满满香草籽，进口超浓郁的奶香、香草甜好意思，酥皮和冰淇淋般的夹馅一同在口中化开，私密～
香草味要厚味很绵薄，即是香草的品性要好，量要给足。
咱们的国王饼用的是真 · 大溪地原产香草，批发价 1w+/ 公斤（是某些产区的 5 倍多价钱），产量只占全球香草产量的 5%，甜好意思到极致。
比起马达加斯加、新几内亚和墨西哥这些产区，大溪地原产的香草有浓郁娇艳的花香，幼滑的奶油香中带有一点酸味，头绪卓越丰富。
02 青花椒香柚
酸甜清亮，芬芳酥麻
� � 吃过最卓越的国王饼口味，日本文旦果酱 + 青花椒 + 新会陈皮的调味，亮堂新鲜无比，是一口就能让东谈主记着的滋味！
进口先是黄油的香气，然后日本文旦独到的芬芳清郁迸发出来，陈皮的香气揉进柑橘亮堂的酸度，各式清亮果味源远流长，临了一抹青花椒的微微贫苦扫尾，更有头绪感也更爽口。
每一味材料从聘请到不休都很慎重！
比如陈皮，选的是十五年的新会陈皮，只需小数点，就能带出浓郁的香气。
果酱不单取文旦皮最精华的黄色部分，加柑橘汁和糖熬煮，还有意又添加了陈皮丁，丰富口感还能升迁香气。
文旦也不是简单文旦，而是国内培植的yuzu 日本文旦，它的香气要比简单文旦更浓郁，有一种清冽的柠檬叶般的嗅觉，与花椒搭配异常清雅。
青花椒和陈皮，其实都添加量不大，不是直冲脑门的麻，最主要依然那种清郁的香气，试吃中带小数酥麻，很有头绪感。
临了，给寰球推选两种不同服法。
❄️冷吃，收到后冷藏两小时即可，夹心的风范会更明显。� � 热吃，吃前后烤箱预热 150 度，复烤 8 分钟附近，黄油酥皮的香气与质感都会更棒！
足足 8 寸的国王饼不仅顺应一寰球东谈主共享，自带礼盒，送东谈主也体面。上新立减 30 元！青花椒文旦单盒 258 元 228 元，大溪地香草单盒得手 288 元 258 元。
两个口味图案斑纹不同，个东谈主推选：大溪地香草不错热吃，日本文旦青花椒不错冷吃～
库存有限，本年卖完就没了！想要的一又友攥紧� �
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