重庆人在柬埔寨交流群
日子亦然好起来了重庆人在柬埔寨交流群，我这周吃了两次燕窝。
不外……齐是假燕窝。
第一个秋梨藕粉羹，东说念主称"赛燕窝"，是用梨擦成细丝假装燕窝。
第二个，就更离谱，成功用低价的面粉冒充。
本钱仅需 10 块钱，作念好的"燕窝"够吃一周，无痛终了"燕窝开脱"
玫瑰燕窝丝
燕窝丝是四川宜宾、自贡一带的特点面点，又叫燕窝卷、云丝卷、银丝卷。
重庆也有，不外重庆东说念主称之为燕窝粑。
它由一根根细长的面丝盘绕酿成，晶莹彻亮，白得像燕窝，因此而得名。
正本挺低调，仅仅土产货东说念主肃静地从小吃到大，早餐吃，宴席受骗点心。
直到本年赵露念念直播时夸"很好意思味"，藏不住了，火了，销量暴涨，宜宾一个村里 30 个嬢嬢连夜赶事业念它。
简直很好意思味，重重叠叠，丝和丝之间充满了空气感，像在咬一朵云。
每一点齐晕染吐花香，和浅浅油香，嚼起来软润且弹，香甜充盈了所有这个词这个词口腔。
可玩性也高，一点一点扯着吃，好上面，悄然无声就吃完一大个。
燕窝丝本色上还是花卷，工艺却紧密得多。
面团发酵后擀平，抹上薄薄一层猪板油，再铺一层馅料，折叠起来。
作念到这里，会有点像云南破酥包的手法，但燕窝丝不啻于此。
接着用刀切成条，或几根、或十几根一组均匀抻长抻细，再绕成馒头状。
终末送去蒸熟，燕窝丝才算大事罢了。
真话说，有些费功夫，好在每步作念好作念细的话，告捷率还挺高，确立感也不是一般的强。
我作念完之后就在想，这放到广式茶肆，何如也得评个"好意思点"！
有两点需要强调：一，面团里加了糖，一定要用耐高糖酵母，不然发不起来。
二、绕面丝的期间，不要绕太紧，给它留够空间，蒸出来才蓬松。
旧式燕窝丝是白面的，铺的馅料多为冬瓜糖、蜜樱桃等果脯类。
刻下项目就多啦，什么红糖肉松的、玫瑰花酱馅的、南瓜的、抹茶的、红曲粉上色的……
总之，面团里可加各式上色食材，馅料也不错换各式甜味的果脯果酱。
我方作念公正是不错随性推崇，我作念了玫瑰和南瓜口味，齐好爱！
玫瑰味是白面团铺墨红玫瑰花酱，丝丝缕缕的松散结构，把玫瑰香甜无尽放大，好意思味的令东说念主惊叹。
南瓜味则在和面时加南瓜泥，馅料亦然玫瑰，南瓜清甜，令玫瑰的馥郁有所拘谨，反而更显蔼然～
有面点基础的小伙伴，泰国修车群不错作念来玩一玩。
懒得作念粗略怕失败的一又友，也弗成叫你们赤手而归，拉到尾巴有聚拢
- 玫瑰燕窝丝 -
[ 食材 ]
中筋面粉 300g 牛奶 / 蒸熟南瓜泥 170-180g 糖 20g 耐高糖酵母 3g 猪油 / 无盐黄油 20g 玫瑰花酱 25g 细砂糖 5g
此配方可作念 8-10 个燕窝丝
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.170g 牛奶加入 20g 糖、3g 酵母拌匀
冬天用常温牛奶，夏天用冰牛奶；南瓜口味则把牛奶换成南瓜泥
2. 面粉闲散倒入牛奶调成絮状揉成圣洁面团，落拓 5-10 分钟蜕变到案板后揉成光滑面团
家里有厨师机，可倒入搅打成光滑面团
3. 揉好的面团盖保鲜膜，冬季放入烤箱 30 度发酵 40 分钟至 1.5 倍大，夏天室温发酵
4. 发酵好的面团蜕变到案板，撒粉用手腕揉搓排气
5. 排气好的面团落拓片晌，擀成 40*30cm 长方形面片
涂抹一层猪油 / 无盐黄油、一层玫瑰花酱、一层白糖
不可爱动物油脂，可换成 12g 玉米油 / 椰子油
折叠三层，中间往双方按压排气
6. 用刀切成 3mm 小条，12-15 根一组，切好一组抻长一组
7. 全部切好后，从第一组运行轻轻二次抻长，卷起，终末接口处擀薄塞到底下，放到垫油纸的蒸屉
8. 作念好的燕窝丝烤箱 30 ℃二次发酵 15 分钟，放入上汽蒸锅蒸 15 分钟，焖 3 分钟出锅
蒸熟的燕窝丝冷藏保存 5 天，冷冻 1 个月
这个燕窝丝，我是周四在使命室作念的。
出锅喊小助理来吃，她还不乐意，合计不即是个旧式面点，能好意思味到哪去。
只拿了一个，还说要跟东说念主分，恶果，很快去而返回，连蒸笼一说念端走了……
后头来要的东说念主越来越多，我又多蒸了几笼，环球打包且归当早餐。
早餐吃它幸福感爆棚，一撕开，玫瑰香气袭东说念主，吃着松泡散软，越嚼越甜越香。
不错像大大卷相似，拆散了，细细地吃，这哪个小孩能拒却啊，虽然大东说念主也弗成！
这两年越来越可爱录取的老款点心了，原料很浅易，没什么花头。
可即是这份朴素，令东说念主快慰，你吃得出每相似食材的滋味，知说念每一种技术的来处。
# 这里是告白
给不想脱手的一又友，准备了制品，敦厚傅作念的，比我作念的更细，拉丝感强。
精选山东面粉，筋性高一些，口感是柔嫩中带点弹性。
很得我心的极少是，它用的玫瑰不是干花，而是崭新墨红玫瑰腌渍而成，香得勾东说念主。
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制品丝丝入味，边撕边吃，好奇好奇性强，连挑食的小孩齐爱。
配料极简，惟有：面粉、水、糖、猪板油、玫瑰、酵母、膨松剂，跟我方作念没啥辨认。
价钱还很合算，1 袋 4 个，3 袋 12 个拼团价仅需 39.9，个头比我作念的大，基本一个管饱。
