柬埔寨建群
大雪柬埔寨建群，想不到有比暖锅更符合这个骨气的菜了！
呼一又唤友，今天吃它� � � �
这个锅底，揣摸 90% 东说念主看了齐合计生分，我们径直公布谜底——
豆米暖锅
贵州看成荫藏的暖锅大省，虽莫得川渝暖锅出名，但在各种性方面更胜一筹。
经典的如酸汤暖锅、辣子鸡暖锅，猎奇的如牛瘪暖锅、虾酸暖锅。
贵州东说念主还特等爱用"豆子"作念暖锅，比如豆豉暖锅、豆干暖锅、豆花暖锅、豆皮暖锅 ......
要说吃豆吃得最爽、最过瘾的，当属这锅豆米暖锅。
豆米，指的是干四季豆（红腰豆 / 花腰豆）。
先浸后煮，滚得皮破血流，再和姜、蒜、糟辣椒等料头统统，边炒边压出沙。
接着加豆米原汤和猪高汤煮开，用猪油、味精调味，撒一把蒜苗，豆米暖锅锅底就算完成。
豆米淀粉化出来，惹得汤底黏糊糊、绵沙沙，看着齐合计暖和。
糟辣椒风度独有，兼具发酵过的酸和鲜醇的香，辣味又很轻柔，对又菜又爱吃辣的东说念主来说，几乎是致命招引。
再有猪油、高汤加成，咸鲜酸辣香积累一锅，你就说，这烫啥不成口？！
不外，就算是贵州当地东说念主在家吃豆米暖锅，也不会从浸豆子开动。
菜市集多的是卖豆米带汤的档口，回家稍稍加工，再买点可爱的肉菜，暖锅局就组起来了。
出了贵州，想要在家吃一口正统的豆米暖锅，也不难。
径直买豆米暖锅底料就行啦，喏，我用的是关选这个牌子。
配料表一干二净，连蘸水齐给我配好了，贵州一又友齐认证正统、可口，买它！
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底料加沸水煮开，就能仿个七或者，如果多作念一步，便能把风度提到九成九！
爆香蒜苗白、姜，再把底料倒进去，加点毛辣果或者番茄加多风度，再加热水煮开。
别忘了撒一把蒜苗，礼成 ~
贵州豆米暖锅还分好几个种类，软哨豆米暖锅、排骨豆米暖锅、蹄花豆米暖锅、腊肉豆米暖锅等等。
其实等于在豆米暖锅基础上，加入相对应的配菜。
我作念的软哨豆米暖锅，哨等于臊子，有脆哨和软哨之分。
脆哨是贵州东说念主的猪油渣，五花肉 / 猪颈肉炸干后加入各种调料，是小吃，亦然配菜。
软哨则比脆哨保留了更多的油脂，软硬适中，很符合搭配粉面饭、烫暖锅。
懒得作念的话，也不错径直用猪油渣、腊肉片替代。
此外，可爱什么肉、菜、丸子，齐不错尽情安排上。
板筋、鲜肉圆子必须有，豌豆尖、欧好意思菜恰是嫩的技术，必须有。
豆米暖锅的标配蘸水是辣椒蘸水，买的底料就有送，谨记捞一勺暖锅汤搅一搅，香惨了。
吃豆米暖锅，泰国修车群谨记往畴前搅动一下锅底，以防糊底哦。
对了，在贵州当地吃暖锅，一份套餐惟有几十块钱，就能任吃蔬菜！
也等于说，我们外地 15 一斤的豌豆尖，在贵州暖锅店真的免费送，太拉仇恨了
想及此，又恨恨地往嘴里塞了一大口豌豆尖！
- 豆米暖锅 -
[ 食材 ]
软哨：五花肉 500g 姜片 3 片 盐 1g 酒酿汁 15g 松鲜鲜小数
生抽 2 小勺 香醋 1 大勺 十三香 1/4 小勺
暖锅汤底：豆米暖锅底料一份 毛辣果 / 番茄 150g 姜蒜 10g 蒜苗
配菜：牛肉、板筋、鲜肉丸子、豆皮、欧好意思菜、豌豆尖、柴火豆腐、菌菇
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 去皮五花肉切成拇指大小的条
2. 碗中加入 15g 酒酿汁、1g 盐、小数松鲜鲜、2 小勺生抽、1 大勺香醋、1/4 小勺十三香、半碗净水，搅匀备用
3. 五花肉加 1 小碗净水、3 片姜片，开火，煮至水分收干出猪油，陆续炸至微微金黄，将填塞的猪油盛出，姜片夹出
4. 锅留底油，将调好的料汁倒入锅中，小火炒至水分收干，陆续熬至猪肉上色呈焦糖色即可捞出，软哨完成
5. 热锅冷油，爆香蒜苗白、姜片，加入豆米暖锅底料、毛辣果 / 番茄炒香
这个锅底辣度偏低，重口星东说念主不错多加糟辣椒统统炒
6. 加 600-800ml 净水煮开，撒一把蒜绿、软哨即可开涮
配好的糊辣椒倒入碗中，加 1 大勺豆米汤，蘸水就调好了
豆米自带甜度，和鲜醇的骨汤、香辣的糟辣椒组合，好一个汤鲜味好意思。
黏黏糊糊，心也随着冒泡泡啦� �
尽管把可爱的肉、菜、菌菇、丸子、豆腐丢进去，让它们裹满黏糊的汤汁。
连带豆米统统进口，每一口齐有豆米浓香，沙沙绵绵，可口到尖叫。
软哨微韧，焦香酥软，肥肉部分几近溶化，瘦肉部分则吸饱了汤汁。
这一锅要是少了它，还真有点不是内味儿 ~
豌豆尖、欧好意思菜留待后头再烫，不错收一收锅底油脂。
在浓稠豆汤和肉脂香气映衬下，显得特殊知道，又嫩又簇新。
别的方位暖锅一般用粉面来终结，贵州暖锅主打一个下饭。
豆米熬到起沙，汤底繁多，捞一勺豆米带汤淋到饭上，啊，终究是爆碳的一顿。
商务共事物色已久，总算找到这款腹地东说念主齐认证可口的豆米暖锅汤底。
选材就很纯正，豆米用的是贵州当季峻岭红芸豆，皮薄肉粉易出沙。
糟辣椒用贵州传统发酵姿色发酵而成，酸、辣、鲜、醇，纯正贵州味！
骨汤仍是贵州峻岭猪骨文火慢炖 4 小时而成，蘸水齐给我们配好了，贴心 ~
艰难的是在口味正统前提下，配料也作念得很干净，莫得香精、色素、防腐剂。
接管121 ℃医疗级高温灭菌工艺，锁鲜杀菌，卫生安全。
价钱很合算了，1 盒含底料 500g+ 蘸水 20g，仅 23.9 元！
多买多优惠，2 盒 /39.9 元，4 盒 /69.9 元，低至 17.5 元 / 盒，比出去吃低廉多得多。
这个冬天的暖锅局，总得有一顿豆米暖锅吧！
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