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一又友们
一定要阻碍砧板卫生
别让"肝吸虫"找上孩子！
5 岁孩子，因为家里的砧板生熟不分，感染了"肝吸虫"，送医时照旧肝功能缺少。
这么的问题，险些年年王人会发生：
▲ 5 岁男孩总说肚子疼，就医后大夫在孩子粪便中查出了"肝吸虫"，一问发现：男孩家里只用一块砧板，杀鱼、切菜、切生果熟食王人是混用。
▲ 6 岁男孩在幼儿园体检时，被查出转氨酶升高近 20 倍。病院一查，竟是患上了"肝吸虫病"，只因家中砧板处置过生鱼后又处置了生果和青菜。
▲ 1 岁男童发热、吐逆，就医后发现感染了肝吸虫等多种寄生虫，原因亦然家中处置生熟食物，王人使用一个砧板。
肝吸虫是国外癌症协会和宇宙卫生组织阐明的"一类致癌生物"，亦然我国最严重的食源性寄生虫病之一。
如果切菜时莫得将生熟食分开处置，生肉上的肝吸虫幼虫便很容易沾到熟食上头，一朝被吃下，极易在体内"孵化安家"。
儿童的消化系统发育尚未弥散，胃酸处置才气较弱，一样的食物，大东谈主吃了没事，孩子可能就会感染寄生虫。
久而久之，会对孩子的胆谈、肝脏王人会变成毁伤。
除了生熟不分的砧板，这些厨房里的"坏民俗"，也消散健康隐患，望望你中了哪一条？
01
雪柜满满当当
什么王人往内部塞
好多家庭的雪柜王人是满满当当的，带包装的、不带包装的，生的、熟的 ... 一通往里塞。
更以至，有些东西照旧落伍很潜入，却还在雪柜的犄角旮旯里"躺着"。
食物生熟不分放雪柜，很容易被"李斯特菌"欺凌，这种菌是妥妥的"雪柜杀手"，低温条目下也能活很久。
东谈主感染之后可能发达开赴热、肌心痛、恶心、泻肚等症状，严重的以至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。尤其是免疫力比较低的老年东谈主和儿童，需要特地警惕。
蔬菜、生果、牛奶和乳成品、各式蛋类、肉类 ... 王人是容易被李斯特菌欺凌的食物。
育学园领导：
1. 食物应当加热至熟透。李斯特菌耐寒但不耐热，70 ℃、5 分钟就能被杀灭。
2. 生熟食物分开存储、分层保藏。借助收纳用具（保鲜盒、保鲜袋）存放，开封的熟肉在雪柜中存放不要跳跃 3-5 日。
3. 保执雪柜清洁，暴虐每 2 周计帐一次雪柜，尽量每 1 个月不错透彻清洁一次雪柜。
4. 正确设立雪柜温度：冷藏室设定 4 ℃以下，冷冻室设定在 -18 ℃以下。
02
油炸后的剩油
反复使用
"炸完东西剩下那么多油，倒掉真实可惜，留着还能再用几次"，好多家庭冒昧王人是这么，舍不得扔掉油炸后的剩油。
但是，油经过高温加热，会产生反式脂肪酸，如果持续使用这种油高温油炸，致癌物也会急剧加多。
比如驰名的" 1 类致癌物"苯并芘，就很有可能产生。
另外，油炸过食物的剩油，比拟新油更容易发生酸败，而光照、与空气战争、高温等因素更会加速油脂的酸败与解析，存储不妥的话，也极易发生变质。
油炸的剩油，能不要最佳不要，如竟然实舍不得丢掉，暴虐这么作念：
1. 剩油尽量 3 天以内用完；幸免再次高温加热；在避光密封的环境中保存。
2. 作念饺子、包子等食物时，不错用剩油来和馅，这些食物的烹调格式不错幸免高温刺激。
03
锅里的油冒烟
才下菜
好多东谈主王人有个民俗，油热到冒烟才会放菜，以至炒了一会才开放油烟机。
这技能，油烟照旧遍布的满屋王人是了，无益气体也开释出来了，咱们无声无息吸入了好多。
油烟含有大致 300 多种无益物资，其中含有"多环芳烃、苯并芘、巴豆醛"等无益致癌物资。油温越高，裂解出的无益因素也就越多。
现时的食用油一般王人经过了精粹，去除了无数容易"冒烟"的杂质，大部分食用油的烟点比较高。
油锅冒烟时，油温冒昧率照旧达到 200 ℃以上，此时把食材下锅，泰国修车群不仅会繁芜食物的养分，还可能让食物中的卵白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。
是以，暴虐咱们在中餐烹调时，最佳是"热锅冷油"。
1. 暴虐在运行烹调前就开放油烟机，况且炒菜完不要坐窝关掉，让油烟机再运行 3-5 分钟。
2. 每作念圆善个菜，把锅清洗干净，再炒下总共菜。否则附着的油脂和食物残渣，再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
04
攒塑料瓶
装食粮、调料、油 ...
用一次性矿泉水瓶装油、调料、食粮等等，对肉体非常无益！
用醋来举个例子：
一般无为的塑料饮料瓶在坐褥历程中，可能会用到「锑」。这种金属催化剂在酸性环境中的迁出率会有所加多。
而醋的 pH 值很低，是以如果用喝完的饮料瓶再来装醋，就可能导致这种金属迁出。
矿泉水、饮料瓶主淌若 PET（聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶，也会因永劫分使用而老化，从而导致无益物资的搬动量加多。
而且，高温亦然导致塑料中无益物资析出的原因之一。
如果用来装油和调料，把瓶子放在炉灶隔壁，也可能导致无益物资欺凌食物。
是以这种一次性的塑料瓶，最佳不要叠加期骗，用完扔掉就行了。
如果一个塑料成品能叠加使用，那么它身上一般会有这个记号。
咱们昔时看到的"三角形"记号，绝大部分王人非常不暴虐叠加使用，它只代表能被"回收轮回期骗"。
05
旧油壶径直续新油
不少家庭会将大桶油倒入小油壶均分次使用。但要阻碍，如果旧油还没用完，又倒入新油，会加速新油的退步速率。
食用油一朝开封，战争氧气就会发生氧化，高温、光照还会加速这一历程。
氧化的油不仅口感和黏度发生变化，还会解析出一些无益的醛类、酮类化合物。
油壶每次灌油之前最佳清洗一下，每次别加太多油，最佳在一周驾驭吃完，用完旧油，再倒新油。
如果办不到，至少 2、3 个月清洗一次油壶。
06
洗碗布 / 抹布
混用、长期不换
中华退缩医学会发布的《中国度庭厨房卫生走访白皮书》中指出，通度日动征集的洗碗布单块细菌总额最高的高达 5000 亿个。
这些洗碗布中更包含了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念球菌、和尚氏菌等在内的 19 种条目致病菌。
Scientific Report 上也有一篇论文指出，在百洁布里，每一立方厘米冒昧有 50000000000 个细菌，是大家东谈主口的 6 倍多，与粪便非常…
一块布清洁扫数东西，非常容易引起细菌的交叉传染。是以，抹布最佳作念到专布专用，并保执如期更换，最佳能一个月换一次。
1. 选拔容易吸水、容易清洁、容易干燥的抹布。
2. 抹布用完之后先用洗洁精洗干净，然后拧干、透风晾干。
3. 最佳每周消毒一次抹布，比如煮沸 15 分钟，或用食等级消毒液透彻清洗一次。
4. 看起来再干净的抹布，最佳也要每 1-2 个月换一次。
07
囤积冷冻肉
好多家庭王人有"囤肉"的民俗，买完放进冷冻室，再吃不知何年何月了。
总以为冷冻了就坏不了，殊不知，低温环境下，一样能生息细菌。上头咱们提到的"李斯特菌"，就不怕冷。
冻肉除了容易被"嗜冷菌"盯上，冷冻时分越长，维生素 ( 尤其是维生素 C ) 的亏本越多，进而影响肉的口感。卵白质和脂肪氧化，肉的香气和滋味也会大打扣头。
从食物安全和养分口味角度，暴虐家里冷冻保藏时 :
1. 幸免裸肉径直保藏，最佳放入保鲜袋；
2. 在保鲜袋上标注日历，如期计帐雪柜；
3. 牛肉最佳 6~9 个月内吃掉，猪肉 4 个月内吃掉。
另外，冷冻肉消冻后，不暴虐再次冷冻。在反复解冻和冷冻中，附着在肉类中的细菌就会快速繁衍。
洗肉的技能，咱们也要阻碍：
这么不错幸免洗生肉的水飞溅到其他地点，变成细菌欺凌。
你还知谈哪些厨房健康常识？有过哪些"病由口入"的资格？宽宥下方驳斥区共享。
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参考尊府 :
[ 1 ] https://sghexport.shobserver.com/html/baijiahao/2023/07/20/1078588.html
[ 2 ] https://mp.weixin.qq.com/s/_1Ao5BLNpwUhyK3lsPz3_w
[ 3 ] https://www.jfdaily.com/sgh/detail?id=1069794
免责声明：本文实质更新于 2025 年。著述仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不可代替任何个东谈主的医学会诊和休养。个东谈主的医疗、用药问题请盘问大夫。
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