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永济纺织厂从筹建到歇业首导航，率先50余年，赓续在厂里待过的有好几万东谈主，大凡吃过员工食堂作念的过油肉，都会翘指称谈、啧啧夸好。
过油肉么，顾名想义，无疑用油炸过，历程且不赘述，制品就像是晋南蒸碗的小酥肉。
或吃馒头，或嚼窝头，或拌米饭和面条，过油肉都是一谈很好的佐餐。
食堂中午才作念过油肉，一闪过十一时，很多东谈主便想谋着这顿午饭了。
我最讨厌的等于中午这顿饭，再具体点，我就讨厌食堂老卖过油肉。二分钱的小菜就能把我搪塞了，然过油肉的味儿却引得我涎水直流，常常因此多吃二两主食。一份无非两毛钱，也不是吃不起，但我不成天天吃啊！天天两毛钱，一月就不是两毛钱了！
其时我工资虽不算少，但已成亲得养家。讨厌归讨厌，我仍是发自内心性承认食堂的过油肉等于厚味。井蛙不夸海口，我如实莫得吃过这样香的肉菜。之前，我连席都莫得坐过，上哪儿吃去？成亲时倒是割了七八斤肉、理睬了十来桌宾客，可我没上席啊！
就连咱们车间有几个自小不沾荤腥、甚而还有一个见肉就恶心的工东谈主，自从尝了一口过油肉，由是“开戒”，这但是各人皆知。
其后我因使命变动，走南闯北，品味过不少山珍海鲜、异地风范，细细比拟，仍是永纺员工食堂的过油肉让我垂涎，于今仍然。我说不出百吃不厌的话，却能真的地说是越吃越想吃。
我逐个又友在食堂作念饭，我曾问他：“食堂的过油肉是不是有啥制作秘方？”他说：“有啥秘方么！大锅菜，咱们都会作念。”
离开永纺时，我才尽兴地吃了一顿过油肉。其时，我在财务科上班。
那时的使命变动，莫得参议余步，说走就走，风风火火。早上才接到调令，泰国修车群来日就须报到。
县城莫得旅店，科里几位女师父皆让我中午去家里吃饭，正在发愁，科长发话了：“放工后，有家室的，每东谈主支吾从家里端一个菜来，在办公室聚餐，就算给新民送行。”
全科十二东谈主，三个独身汉。咱们仨也没参议，不谋而合地全从食堂打了满满一碗过油肉。咱们吃饭用的碗都是能盛二三斤水的大洋瓷碗（碰上老练的炊事员，能给多舀点汤）。别东谈主买了几份我不知谈，归正我那碗盛了七份，从车间食堂打的，车间食堂给得多。
师父们并没言从计听，每东谈主从家端了两盆菜，其中还有俩挑升请食堂炊事员到家里作念了一盆过油肉。科长顺从诺言，只端了一盆凉拌芽菜，却让食堂送来一洗脸盆过油肉和一筐子馒头。
师父们端菜途中遇见我俩工友，也打了两碗过油肉前来凑吵杂。
三张办公桌拼在一都，才对付摆放下那二十几个大小盆碗。
专家谈笑着将桌子上的系数菜肴吃了个精光，连菜水儿也分头喝了。我把我买的那碗肉独吞后，又从大小肉盆里舀了很多（独身汉吃饭用勺子），还吃了不少素菜。咱们五个独身汉，算计每东谈主吃了快要十份过油肉，并无一东谈主喊撑言腻。那年月的东谈主啊！肚子咋就那么能装东西！
我平方午饭至少六两主食，那天只吃了一个二两馒头，多用于擦盆擦碗。
时隔几十年以后，我在一家红事里遇见那位食堂一又友。他在“一条龙”里主厨，掌勺作念菜，我是总管兼“代东东谈主”。适值，我能越俎代庖，他能尽兴证据。我让他再作念一趟过油肉，他说他试试。
为了保捏原味，他切肉没用机子，硬是一刀一刀将几十桌要用的肉拼成丝儿，芡粉里只打了极少鸡蛋，也没敢放味精。
菜摆上桌子后，虽说有东谈主动筷，却是毫无反映，与我设想的一派惊呼差下十万八沉。
我问咋回事？他说，唉！不光肉不是夙昔的肉，油不是夙昔的油，东谈主也不是夙昔的东谈主了。
（李新民）首导航